キャラメル

手作りのキャラメルは、なめらかで最高の出来上がり。市販の高価な生キャラ
メルにも負けないおいしさです。

(材料）

コンデンスミルク缶(369g)　1缶
バター　1cap
コーンシロップ　1cap

ブラウンシュガー　11/4cap

温度計
ワックスペーパー

（作り方）

①中鍋に、全部の材料を入れて、中～弱火にかける。
②混ぜながら、材料が全て溶けてプツプツと沸騰してきたら
　温度計を差込み、火を中火に落として混ぜ続ける。

　　　　　　　　　　

③温度計が240℃になって、下の写真のような状態になってきたら、火から

　おろす。このタイミングが、キャラメルの固さやなめらかさの決め手に

　なります。焦がさないように気をつけながら、しっかり火を入れましょう。

④ワックスペーパーを敷いた天板に生地を流し広げる。

⑤よく冷めて固くなったら、カットしてワックスペーパーに包む。

チョコチップ・クッキー

サクッとした歯応えと、中はしっとり。病みつきになるクッキーです。

（材料）
オートミール 4cap（ミキサーでパウダー状にする。）
小麦粉 4cap

バニラエッセンス Ｔスプーン２杯
ベーキングソーダ Ｔスプーン２杯

ショートニング 1cap
バター 1cap
ブラウンシュガー 1.5cap
グラニュー糖 1.5cap
玉子 4個

チョコチップ 650g
塩 Ｔスプーン1杯

（作り方）
①ミキサーに、ショートニング、バター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を
　入れて、なめらかになるまで、ミックスする。
②①に玉子を加えて混ぜ、小麦粉とオートミール粉を混ぜたもののうち
　4.5capをミキサーに加えてミックスする。
③続いてバニラエッセンス、ベーキングソーダ、チョコチップをミキサーに
　加え、全体がムラなくミックスされている事を確認する。
④オーブンを185℃（375F）に予熱しておく。
⑤生地を、スプーン2本を使ってゴルフボール大にまとめて天板に置く。

　　　　　　　

⑥予熱のできたオーブンで約10分間生地を焼く。

⑦丸かった生地が、上左のように円形に広がったクッキーになる。

　出来たては柔らかく崩れやすいので、天板に乗せたままさまし、形が
　固まったら、フライ返しなどで、天板から外し、焼き網などの上で
　さらにさますと良い。

七面鳥の丸焼き

身離れ良くハーブの風味豊かでジューシーな、ロースト・ターキー（七面鳥）
です♪


（材料）
冷凍の七面鳥　一羽（約１５lb＝８kg くらい。）
ニンニク　４カケくらい（みじん切り）
バター　250ｇ
ドライハーブミックス　大さじ３～４杯
　ローズマリー
　セージ
　マジョラム
　タイム
　コリアンダーシード
　ディル
　バジル　などを、それぞれ同量ずつまぜてパウダー状にする。
　
塩こしょう　

ターキーバッグ　１袋
フレバスレンジ（料理用の注射器）


（作り方）
①七面鳥は、前日に冷凍庫から出して室温で自然解凍しておく。
②七面鳥をパッケージから出して、お腹の中に首と内臓が入っているので取り
　出し、流水を当てながら、更に半日程解凍する。

　
③バターを溶かし、ニンニクとハーブミックスを加えて混ぜ合わせておく。
④七面鳥全体に、塩こしょうをして、フレバスレンジに①を吸い込み、七面鳥の
　皮と身の間に何箇所も注入する。
　注射器の針にハーブ類が詰まって出ない時は、七面鳥の皮と身の間を袋状に
　開き、そこに①を流し込むようにする。
　できるだけ、まんべんなく液を皮下に入れ込むと、よく味がしみておいしい。
　残りの液は、七面鳥の上にかける。

⑤次に、七面鳥をターキーバッグという袋に入れて、タイで袋の口を閉じる。

　

　ターキーバックは、見掛け”大きなビニール袋”という感じの袋で、これに

　入れて焼くと、とてもジューシーで柔らかく、身離れ良い七面鳥が焼きあがる。

⑥オーブンは185℃（375Ｆ）に予熱しておく。

⑦バッグに入れた七面鳥を、深さのあるキャセロール（プレート）に乗せて

　オーブンに入れ、約3時間～3時間半焼く。

写真の、七面鳥の胸の辺りに、赤いボタンがついているが、七面鳥が焼き

あがると、このボタンが飛び出す仕組みになっている。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　



ロースト・ビーフ

アメリカ製の大きなオーブンで、ゆっくりと焼きます。
とてもジューシーで柔らかな出来上がり♪

材料

牛塊肉　約1700g（4 lb くらい）
ガーリック　６カケ
ハーブミックス（ローズマリー・タイム・セージ・マジョラム・コリアンダー等）
ドライオニオン
塩・こしょう　少々

ニンジン４～５本
ジャガイモ　６～８個
玉ネギ　２個

水　１cap
アルミホイル

作り方

①オーブンを185℃に予熱しておく。
②肉に塩・こしょうをすり込み、ガーリックを適当に肉に刺し込む。
　ハーブミックスとドライオニオンを、肉全体にまぶしつける。
③深めのオーブン皿に、一口大に切ったニンジン、ジャガイモ、玉ネギを
　敷き詰め、味付けの済んだ肉を中心に置く。
④オーブン皿に水を入れ、アルミホイルで全体を覆う。
⑤予熱が終わったら、肉をオーブンに入れ、約３時間ゆっくりと火を通す。
⑥焼き終わったら、肉の中心を刺してみて、澄んだ肉汁が出てくれば完成。

肉汁でグレービーソース

肉の焼き汁だけを、別の小鍋に移して火に掛け、水解きのコーンスターチか
小麦粉でとろみをつける。
塩・こしょうで味を整えて出来上がり！
（牛乳を加えると、更においしくなります♪）

ベーコンポテト・チャウダー

寒い日に最適♪　とろっとしてクリーミー。身体が温まります。

材料

ベーコン250g　細切り。

 ガーリックのみじん切り  小さじ2

ジャガイモ中８個・・・皮をむかずに8つ切りにする。　

ニンジン   ２本　

セロリ  　４本　

玉ネギ 　２個は、いずれもみじん切りにする。
　

バター  1/3cap 

薄力粉 2/3cap 

牛乳     8cap
 

コーン缶    1缶

チキンスープストック 1リットル

ドライバジル 小さじ1 

ドライパセリ  大さじ1

塩こしょう 少々

作り方

①大きめの鍋で、油を敷かずにベーコンを炒める。ベーコンの油が出てきたら

　ガーリックを入れ、焦がさないように炒めて香りを出す。

②ジャガイモ以外の野菜を鍋に加え、玉ネギの旨味が出てくるまで炒める。

③バターを加え、溶けたら薄力粉を振り入れ焦がさないように混ぜ、牛乳を加え

　てよく混ぜてのばす。

④チキンスープストックとコーン缶を加える。

⑤沸騰するのを待って、ジャガイモを加え、柔らかくなるまでゆっくり煮込む。

⑥バジル、パセリを加え、塩こしょうで味を整える。

量は７人家族の我が家向きの量で、やや多めの出来上がりです。